Warum ist dieses Olivenöl besonders?

Olivensorte

Unser Öl entsteht aus nur einer Sorte Oliven. Die Koroneiki-Olive ist etwas kleiner als z.B. die Kalamata-Olive. Sie bringt zwar weniger Frucht, dafür das bessere Öl hervor.

Unser Olivenöl zeichnet sich durch seinen fruchtig-intensiven Geschmack und einer dezenten Schärfe aus.

Das aktuelle Olivenöl von 2023
hat einen Säuregehalt von 0,27 %.

Reinheit

Das Öl wird nicht gemischt, sondern aus einer Ernte und Olivensorte gewonnen. Damit ist es nicht nur frei von allen Zusätzen, sondern auch sorten- und jahrgangsrein.

Herstellung

 Es wird das klassische mechanische Verfahren   angewendet. Dabei wird nur ein einziges und   erstes Mal bei maximal 27°C gepresst. Das ist ein   Maßstab für die Bezeichnung „Natives Olivenöl   Extra“ und gilt damit als  „kaltgepresst“.

Selbstgemacht

Die ca. 220 Olivenbäume werden das Jahr über gepflegt und im November geerntet. Die selbst geernteten Früchte werden zur Presse gebracht und dort nach der Pressung abgefüllt.

Der komplette Weg vom Baum in die Flasche wird persönlich begleitet und überwacht.

Uns ist wichtig die Ernte vom Baum zur Presse am selben Tag zu bringen – nur so gewinnt man die Frische, die unser Olivenöl auszeichnet.

Unreif geerntet

Noch bevor die Oliven ganz reif sind werden sie geerntet. Das bringt zwar weniger Ertrag, dafür erhalten wir ein Olivenöl mit einem niedrigem Säuregehalt von unter 0,8 %. Diesen Wert erhalten wir durch unsere schnelle, schonende Pressung der noch unreifen Oliven. 

Geprüfte Qualität

Jedes Jahr lassen wir unser Öl in einem anerkannten Institut (Fresenius SGS, Hamburg) überprüfen. Dort werden im Labor unter anderem der Säuregehalt, Haltbarkeitsindikator (K232), Frischeindikator (K270) und der Reinheitsindikator (DeltaK-Wert) ermittelt. Dabei übererfüllt unser Öl jedes Jahr die Mindestanforderungen für Extra Natives Olivenöl bei weitem.